ものづくりの館「温々悠々」:蕎麦

カテゴリ：蕎麦

• 決まった！、かな？、年越しそば打ち
  [ 2008-12-31 22:46 ]
• 久し振りの大吟醸
  [ 2008-01-23 21:46 ]
• 年越し蕎麦打ち
  [ 2008-01-03 17:42 ]
• そば包丁を買いました。
  [ 2007-04-10 21:28 ]

決まった！、かな？、年越しそば打ち

ものづくりの館「温々悠々」、今年最後の仕事は
年越しそば打ちです。

昨年は、教室の生徒さんの二家族にお越し戴いて
そば打ちを体験して戴きました。

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久し振りの大吟醸

寒さの厳しくなった21日、都心から単線の小湊鉄道に乗って一人の客人がありました。
会社勤めの時に、共同開発で大変お世話になったO製紙のWさんです。
富山の酒造の大吟醸を一本下げて、ものづくりの館「温々悠々」にお越し戴きました。

昨年末の年越し蕎麦以来の蕎麦打ちを行い、庭から取った蕗の薹などを天ぷらにして、久し振りの楽しい時間を過ごすことが出来ました。
驚いたことに30代後半に陶芸教室に通っていたとのこと、陶芸も私より大先輩でした。

私の作った器たちを眺めながら、器に料理を盛ったり、味わったりする使用者の立場からの色々なアドバイスも戴きました。
これからどんな作品を作るべきか？少し行き詰まりを感じていた私には大変、嬉しいことでした。

その他にもOさんの人生経験からの色々な話も伺いました。
特に工場長さんたちへの話し、「現場があれば事故は起きる。その時には原因は追究するな。これからどうするのかだけを聞け」と言う話が印象的でした。
「原因を追究することは誰に責任を負わすことになり、現場は萎縮する。これからどうするか？に集中すればマイナスがプラスになる。それがマネージメントである。」

旨い酒に、心に響く話し、約9年ぶりの再会はとても有意義なひと時になりました。

年越し蕎麦打ち

皆さん、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

何やかんやの慌しい年末に、年賀状書き、三が日のお屠蘇などでご無沙汰になりました。
胃カメラのこと、など年末には色々とあったのですが先ずは、年越し蕎麦打ちの件。

大晦日に教室の生徒さんの二家族が来てくれて、子供さんたちと一緒に蕎麦を打ちました。
そば粉はいつも千葉そごうから買ってくるものに、今回は新しく市原産のそば粉を戴いたので
二種類の蕎麦打ちです。

いつもそば粉はそれなりに、水分約４０％を目安に調整してまあ、それはそれなりの蕎麦に仕上がったと思います。

初めての市原産そば粉はつなぎを２０％ではどうしてもボロボロ状態で・・・
追加の水を加えるとベトベト状態になって、結局、途中からつなぎを１０％増量して、何とか・・・
皆さんの感想ではこちらの方がモチモチ感があって良かったとか・・・

そんなこんなで調整に手間取っている間に、当然、子供さんたちは飽きてきます。
そこで「蕎麦がき」なるものを作らしてみようと、お椀にそば粉を入れて、お湯を注いで・・・
グルッ、グルッとかき回して・・・

でも、結局、今の子どもたちの口には合わなかったようですね。
私の田舎の山口では基本的にうどん文化圏ですから、私自身もこの蕎麦がきの味でいいものやらどうやら・・・
何はともあれ、子供さんたちに貴重な経験になったかなぁ～、って
当日の写真がメールで送られてきたのでご覧下さい。

そば包丁を買いました。

今日はものづくりの館の定休日。
春うららに誘われて合羽橋道具街に出掛け、そば包丁を買いました。
鍔屋さんの３１．５ｃｍの曲柄の品です。
とりあえず、そばを打ってみるだけならこれで十分とのことでした。

早速に、そば粉を探しに、高島屋や三越に立ち寄りました。
でも・・・、何だか・・・
有楽町の交通会館に「むらからまちから館」と言うのがあって、見つけましたよ。
そば粉！！栃木の農園の品物でした。
近々、また、関係者を呼んでお披露目をしなくっちゃ、と楽しみです。

何故、日本橋三越かと言うと、今日から「伝統工芸新作展」が始まりました。
何故、有楽町交通会館かと言えば出光美術館で「織部と志野展」があるからです。

それにしても久し振りの東京は歩くのに疲れました。
殆ど、一日中、立ち仕事をしているので、脚力には自信があったのですが
ただ立っているのと歩くのとでは使う筋肉が違うようです。

希望の品を買ったり、素晴らしい作品を見たりの感激よりも毎日のウオーキングの
必要性を痛感した一日でした。